先日、調理師科１年制の介護食実習の様子をアップしましたが・・・
今日は、先週行われた調理師科１年制の介護食士講座についてもう少し詳しく報告します(^^)
まず、介護食とはどういうものをいうのでしょうか？！
人は加齢に伴って、心身ともに様々な変化が起こってきますよね。もちろん食べる機能もそうです！食べ物を噛む力や飲み込む力は加齢とともに低下してきます。でも可能な限り、口から食べ物を食べたい！そのために、高齢者の方にも食べやすく、飲み込みやすいように、かつおいしさにも配慮した食事が介護食です。
今回の介護食士講座での調理実習は、咀嚼・嚥下機能（食べ物を噛んで飲み込む機能）の障害が軽度の方向けの食事（普通食）を作りました。
一見、普通の食事と変わらないように見えますよね！しかし、食材の切り方を食べやすい大きさに切ったり、普通よりも軟らかくなるように煮たり、というような配慮がしてあるんです(^^)
介護食士講座では、もちろん実習以外にも学科の授業もあります！！
高齢になると、身体にどんな変化が起こって、それがなぜ食に関わってくるのか。これを知ることで、実際に献立をたてるとき、食事を作るときに生かされてくるんです(^^)
介護食では、咀嚼・嚥下機能の障害の程度によって、どんな食事の形態が良いのかが違います。１学期は普通食を学びましたが、２学期には、さらに咀嚼・嚥下障害が重度の方向けの軟食やミキサー食についても勉強していきます☆
