７月２９日（日）は
普段とは違って、一年に一度の
製菓製パンコースのみのオープンキャンパスを
行いました！
ここではその様子をご紹介したいと思います！
まず初めに、お待ちいただいている間に
カフェ実習のデモンストレーションとして
教員が抹茶のスムージーを作りました！
最近はすごく暑いのでカフェでもスムージーや
フラペチーノを頼まれる方が増えているんではないでしょうか！
みなさんに試飲していただきました♪
暑い中でのスムージー…たまりません（*´～｀*）
そして次は場所を移動して頂いて製菓実習室へ！
製菓実習室は昨年の夏に実習台などを全面リニューアル☆
ここで製菓製パンコースのデモンストレーションを
していきました！
まずは西洋菓子実習のデモンストレーションとして
ナッペ（スポンジなどの表面に生クリームを塗る作業）とクリームの絞りを
学生にしてもらいました！
ナッペは合同のオープンキャンパスでも
してくれているのでお手の物！？（笑）
でもクリームの絞りは今回が初！！
初めてだったので緊張していましたが
頑張ってくれました！！
そして次は製パン実習の様子として
バターロールの手ごねをしてもらいました！
パンの実技試験でもバターロールをたくさん練習をします！
合同のオープンキャンパスではお見せしていないため
少し新鮮だったのではないでしょうか（´∀｀）
そこから製菓実習室の設備説明をして、
そのあとは教員によるテンパリングの
デモンストレーション！！
テンパリングとはチョコレートの温度調節です！
↑↑大理石の上でチョコレートの温度を下げる作業↑↑
チョコレートをなめらかな口触りにするため
結晶の状態をテンパリングでいい状態に
もっていかないといけません！
これがすごく難しく、学生には一年間の
本当に最後のほうでテンパリングの実習をしてもらいますが
なかなか結晶がいい状態にならず、何回も
チャレンジが必要です（´∀｀；）！
そして最後にラッピングの説明として
リボンのかけ方、箱の包み方など
応用でこんなラッピングも。
ラッピング実習の内容についても少し
お話をさせていただきました！
製菓製パンコースのデモンストレーション、説明は
ここで終わりですが、そのあとは調理実習室で
学校説明をさせていただきました！
今回の試食メニューは…
＊Ａ．Ｏ．Ｐ発酵バターを使用したクロワッサン
（Ａ．Ｏ．Ｐとは認定された原産地で作られたものの証明
ニセモノが出回らないよう、保護するためのもの）
＊ヴィシソワーズ
（冷たいポロねぎ風味のジャガイモのポタージュ）
＊スリーズ ジュビレ
（バニラアイスクリームにチェリーの熱いシロップをかけたもの）
フランスＡ．Ｏ．Ｐ認定の発酵バターは香りが
すごく良いため焼きあがったクロワッサンは
食感も香りも抜群ですっ！
そして暑い日には冷たいもの！ということで
調理師科の先生に冷製スープのヴィシソワーズを
作っていただきました！
ポロねぎは白ねぎより甘みが強いためすっきりした
味わいで美味しく体も冷えて一石二鳥（*°∀°*）♪
そして最後のデモンストレーション！！
スリーズジュビレ☆
結婚式や金婚式などお祝いの場で披露されます！
電気を暗くして、きれいなフランベ！
熱くしておいたチェリーのシロップに
温めたチェリーのお酒に火をつけて上から垂らします
するとアルコールをつたってすごくきれいでした☆
学生からは「おぉ～っ（笑）」
お客さんにも合わせていただきました（笑）
ありがとうございました！！
アパレイユからつくり、
バニラビーンズのたっぷり入ったバニラの香りの
アイスクリームに、少し酸味のあるあたたかい
ソースが合います！！
さらにお土産もついてきます！
製菓製パンコースのお土産は
パン販売かこの製菓のみのオープンキャンパスでしか
手に入らない、大人気の王冠型のクロワッサン クローネ！！！
帰ってからもおいしく楽しんで頂けたらいいな、と
思っております！！
製菓製パンコースオープンキャンパス、
楽しんで頂けましたでしょうか（*´∀｀*）/
お越しいただいた方はありがとうございました！
お手伝いしにきてくれた学生さんも
お疲れ様でした！
ありがとう！
次回は８月２６日（日）！！
調理師科・製菓衛生師科・栄養士科
３コース合同のオープンキャンパスです！
詳しくは開催予定のブログをご覧ください♪
