栄養士科でも調理実習がとても多いのが特徴の１つです☆
週によって様々ですが、
今週の栄養士科１年生の調理実習について紹介していきます☺
まずは、
月曜日☆西洋料理
✿鰺フライ
✿ミネストローネ
実習の中で、何度も鰺の三枚おろしをします！！
今回は、いつもとは違う背開きをしました 💡
まず、ぜいごを取って、頭をおとし、内臓をとっていきます。
次に、背の方から包丁を入れていきます。
反対側も背から包丁を入れ、中骨を取っていきます。
最後に腹骨もすいていきます。
みんな悪戦苦闘。。。
骨に身が沢山ついていたり、尾びれが取れてしまったりと、、、
そして、この鰺の背開きを、今回は鰺フライにしました！
➡ 学生の作ったものですが、難しいのわかりますよね！！（笑）
こうなっちゃうんです（笑）
（作った学生へ。写真に出してごめんね！）
フライをするのは、今回が初☆
こんがりしている班もありました。油の温度管理も難しい！
しかし、まだ入学してから３ヶ月です！！
これから繰り返し魚もおろし、揚げ物もフライや天ぷらといろいろやっていきます！！
卒業までに、しっかりできるようにがんばりましょう！！
余談ですが、先週栄養士科２年生は、鯛のポワレを作るために
１．５ｋｇはあったと思う大きな鯛をおろしました☆
さすが２年生！！１年生の時に鰺（１尾あたり２００～２５０ｇくらいのもの）を
何度も繰り返し３枚におろしてきましたので、難無くやり遂げてくれました☺
成長が微笑ましかったです☺
話は戻りますが、もう１品のミネストローネは様々な野菜を
１ｃｍ角の表紙切りにしていきます！！
丁寧な作業になります！そして、チームワークが必要になります！！
全ての野菜が同じ大きさでないと見た目が悪くなってしまいます。
みんなが同じ大きさに切ることが大事なのです！
まな板の上で、人参が散乱していますが（笑）
これももう少し実習に慣れてくると、まな板の上、そして、実習台の上、
シンクの中と整えながら、作業できるようになります☺
温かく見守っていこうと思います☺
とはいきません……（笑）
➡ 次は日本料理実習です♪
