先日は栄養士科オープンキャンパスにたくさんの方に
お越し頂きありがとうございました★★
オープンキャンパスの際には栄養士科のデモンストレーションとして
実験も体験して頂きましたね(^o^)♪
栄養士コースでは、調理実習だけでなく
解剖生理学実習や食品衛生学実習、生化学実習など
実験室で行う実習も多数展開しています！！
今回はその中で、｢生化学実習｣をご紹介します♪♪
実験テーマは、
～胃内の消化酵素（ペプシン）が働く条件を探ろう！！～
｢酵素｣とは体の調整役として、私たちの健康を守ってくれています★
食べ物の消化をしてくれる消化酵素もその１つ(^o^)
胃内の消化酵素（ペプシン）は主に｢たんぱく質｣の消化を担当しています。
きょうは試験管のなかに、消化酵素の｢ペプシン｣＋たんぱく質として｢卵白｣を入れ、
次の３つのうち、どの条件で｢たんぱく質の消化｣が起こるのか観察してみました！
① ペプシン＋卵白＋塩酸
② ペプシン＋卵白＋蒸留水
③ ペプシン＋卵白＋炭酸ナトリウム
試薬の調整もとっても真剣！！
そして、恒温槽という機器に入れ
試験管をヒトの体温に近い３７℃の状態にします(^o^)
恒温槽の中は、このようになっています！
実験の雰囲気はとっても和やか(^o^)♪
みんなでどのような結果になるか予想しながら
進めていきます★★
さて、結果は…
① ペプシン＋卵白＋塩酸 のみで消化が起こりました！
(実験の解説♪)
今回用意した試験管はすべてpH（酸性・アルカリ性）が異なります！
① ペプシン＋卵白＋塩酸 …酸性（pH2程度）
② ペプシン＋卵白＋蒸留水 …中性
③ ペプシン＋卵白＋炭酸ナトリウム …アルカリ性
実は、ペプシンは｢酸性｣のときに働く！という性質をもちます★
そのため①の試験管のみ消化反応が起こったのです！
ヒトの胃の中も、消化が起こるときは酸性になっているんです(^o^)！
｢栄養学｣などの座学の授業で、ペプシンの性質を勉強しますが
このように目で見て確かめると、より理解が深まりますね♪
