コルドンブルー研修の続きです☆彡
製菓製パンコースの学生は、
「塩キャラメル＆バニラのマカロン」を作りました！！
フランスを代表する洋菓子といえばマカロン！！
今回は２種類のマカロンを作っていきます(^O^)/
まずはメレンゲの調整から！
温度を確認しながら作業していきます。
続いて、マカロン生地を作ります★
先生の見本を見ながらしっかりメモをとりました！
生地を混ぜるのに、初めの段階は意外と力が必要！！
この生地を先ほどのメレンゲと混ぜ合わせていきます★
絞り袋で生地を絞っていきます♪
焼いている間にマカロン生地の間にはさむ
ガナッシュやフィリングを作りました～★
そして、焼きあがった生地の間に挟んでいきます(*^^*)
ついに完成！！
２種類のかわいらしいマカロンができました～♪♪
学生は全員、研修の修了証を頂きました！！
そして、全員にエプロン・コック帽・手拭きも頂きました！
「記念に家で飾るー！」ととても喜んでいました(^^)★
最後はそれぞれが作ったものを持ち寄って試食タイム～♪
鴨肉というと少しクセがあり、脂っこいというイメージですが
鴨のハニー風味は、鴨肉の余分な脂を除くように焼いたので
脂っこさや臭みがなくさっぱりとしていました(*^^*)！
ソースとの相性も抜群！！カシスの爽やかな酸味が
アクセントとなりとても美味しかったです！！
マカロンはバニラやキャラメルの香りがいい香り～♪
ちょうど良い甘さで個人的にはとっても好きな味でした！！
そしてどちらの料理も学生のみんな大絶賛！！
本当に美味しく、良い経験になりましたね★
《～ヨーロッパ研修旅行の思い出～続く★》
