菓子・パン業界には専用機器が必需品ですが
和菓子といえば 一文字火床（いちもんじひどこ）(^o^)/
どら焼き、桜餅などを焼く為の機械です！
今回の実習では大活躍でした。
まずは、茶ぶくさ
（倉敷名物のむらすずめというお菓子に似ています。）
生地を作り、銅板の上で焼いていきます。
表面がボコボコしているのが特徴。
わざと起泡を潰して作る独特の製法です。
生徒に絶大なる人気の どら焼き (･ω･)
職人歴４０年以上の先生は、簡単そうに作っていくけど
２枚１組の生地を同じ大きさに焼くのは意外と難しく･･･
BIGどら焼きになったり、ミニどらになったり、偶然ハート型 ♡ になったり。
商品化は難しそう(^^;)
他にも、蒸しカステラ に 蒸しようかん も出来ました。
蒸しようかんには、強力粉が入っていて、蒸すとモチッとした食感に！
普通の羊かんとは別物で、美味でした(^-^)
今回の実習、１班約１００個のお菓子が完成！！
シンプルだけど、きれいに仕上げるには修行が必要だな～。
としみじみ感じてしまう和菓子実習でした。
