今日、生徒は日本料理実習で魚のおろし方とお造りを習いました。

鯛の平造り、松皮造り、鰹のたたき造りを習いました。

魚の鮮度の見分け方、魚によってのおろし方や捌きかた調理法や

何故、この厚さに切るのか？など色々な事を学びました！

薬味の役割りや醤油の話、盛り付けの時の考え方なども教わりました。

技術もですが、理論も大切です！調理作業には必ず意味があります。

技術と理論、両方とも頑張って習得してね(^O^)

☆鯛の姿造り

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☆鰹のたたき造り

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