日本料理特別実習、午後の授業は
まず「だし」についての講義を行いました＊
一番だし、二番だし、煮干だし、精進だしの試飲をしてみると…
さまざまな感想がありましたが、
だしの違いを感じ取ってくれたようです♪
そして、生徒たちが一番驚いていたのは…
これです↓
今日の食材、鱧(はも)です！
なかなかお目にかかれませんが、
こんな珍しい食材を実習で扱えるのも本校ならでは(*^^*)
今日のメニューは
鯛潮汁
鱧切り落とし 薄葛仕立て♪♪
椀物ということで、椀種・椀づま・吸い口など
椀物の構成についても勉強しました(^^)
