調理師科１年制と２－１は基本の切り方や、だしの取り方を覚え、これからは色々な料理を
作っていきます。
まずはスープやポタージュです。
ミネストローネやグリンピースなどの温かいスープもつくりますが、
暑さを癒してくれて季節の香りを運んでくれる冷たいスープも美味しいですよね！
ジャガイモ、トウモロコシ、トマトなどの冷たいスープも沢山作ります。
画像はジャガイモの冷たいスープ（ヴィシソワーズ）です。
スープは野菜の切り方、炒め方、煮る火加減などや提供する時の温度や濃度など
料理の基本を勉強するにはすごく役立つと思います。
全部飲んだ時に美味しいと思える味つけをめざして頑張って美味しい料理作りましょう。
