本日の洋菓子実習は”フレジェ”を作りました。
ご存知の方も多いとは思いますが、フランス版苺のショートケーキです。
生クリームではなく、クレームムスリーヌを使います。
このクレームムスリーヌ、解りやすく言うとカスタードクリーム（クレームパティシェール）と
バタークリーム（クレームオブール）を合わせたクリームで、
生クリームに比べると味がかなり濃厚で、それが苺の酸味ととてもよく合い
かなり美味しいケーキです。
しかし、今の時期苺は普通に出回ってませんので特注で国産の夏いちごを取り寄せました。
もうちょっと待てば国産の冬苺が出回り始めるんですが、待てませんでした。
今日しか無かったんです、実習できる日が。
夏苺、数が少ないんで当然高いですよ～、生徒１人一台作りますが、一人当たり苺を
２８粒使います。出来上がったこれを売るとしたらいったいいくらで売れば儲けがでるんやろ？
なんてことを考えると・・・、ぶるぶる・・・、なんて贅沢な。
生徒もこういう分かりやすいケーキだと嬉しそうに作るし、美味しそうに食べるんですよね～、
・・・・・・・。
