11月18日・19日に調理師科特別講義が行われました。
講師には、リストランテ アルポルト 片岡護先生をお迎えしました。
1日目は片岡先生による
〇 かさごのアクアパッツァ
〇 茄子入りアマトリチャーナ
〇 栗ときのこのリゾット トリュフ風味
〇 鶏胸肉のサルティンボッカ ローマ風
〇 ティラミス
5品のデモンストレーションです。
学生が数名、お手伝いをさせていただきました。
先生のお料理の試食もさせていただきました。
なかなかいただく機会がないこともあり、大感動です！おいしかった～♪
2日目は5品のうち2品を片岡先生にご指導いただきながらの調理実習です。
当たり前ですが。。。
片岡先生のスピード感や料理の仕上がりは、簡単には真似できませんでした。
学生からの質問にも丁寧に答えてくださいました。
興味深いお話をたくさん聴かせていただき、貴重な経験をさせていただきました。
片岡護先生、本当にありがとうございました。
