今週の洋菓子実習の内容を紹介します！
まずは、
クレームランヴェルセ
昔ながらのプリンで
カスタードプリンとも言われています
１学期になめらかな食感のクレームランヴェルセは
作りましたが今回はカラメルソースを下に仕込んでの
プリンです。
カラメルソースの焦がし具合によって味が変わってきます
焦がしすぎると苦くなるので要注意(-_-;)
グーゲルフプフ
パンの実習ではアルザス地方のクグロフを
作りました！
洋菓子実習ではウィーン風のクグロフを作ります！
グーゲルフプフと言われておりバターケーキのように
シュガーバッター法で作ります。
一台のクグロフになるためカットして持って
帰る子もいます!(^^)!
ダクワーズ
元はケーキの土台だった生地を焼き菓子として
アレンジしたもの。
今回はできた生地にオレンジのバタークリームを
挟みました！酸味が良く合います！
生地に関しては卵白を泡立てたメレンゲがいかにいい状態で
仕込めるかによってできあがりに影響します！
メレンゲが潰れないようにうまく混ぜ合わせないと
いけません(>_<)
お菓子は、合わせ方・混ぜ方がかなり重要となってきます。
いろいろなお菓子に関係してますので技術が身につくように
頑張ってもらいたいと思います！！
月曜日、火曜日で洋菓子３種類作りました(*^-^*)
今週はパンも４種類作ったのでお菓子・パンが
たくさんでしあわせです！！！
