先週の水曜日から夏季の選択コース授業
でした。
製菓衛生師科の学生のみが選択できる
カフェバリスタコースの授業風景を紹介します！
カフェバリスタコースではエスプレッソとカプチーノを
中心に練習していきます。
まずエスプレッソとは細かく挽いたコーヒーに
圧力をかけてコーヒーの成分を抽出します。
短時間で濃いコーヒーを抽出しますがそのためには
専用のエスプレッソマシンが必要です。
今回はエスプレッソとは、から抽出方法、さらにはカプチーノの
淹れ方を勉強しました！
１週間ほど前にＵＣＣコーヒーアカデミーの
幸田先生にお越し頂きエスプレッソについて
ご指導いただきました。
コーヒーの粉の量や、その粉にかける力の強さ、抽出の時間など
味に関わるポイントがたくさんあります。
味だけでなく作業をいかにきれいにできるか、お客様に
提供するときのことも考えながら実習をしていました！
エスプレッソの手順にもたくさんのポイントありますが
デザインカプチーノも難しいものです。
まずは美味しいエスプレッソを淹れることも重要ですが
そこにきめ細かに泡立てた牛乳を注ぎ絵を描きます。
このデザインも様々でハートやクマを描いたりします。
少し難易度があがるリーフもありますが私自身なかなか
上達しません(-_-;)
学生もハートが描きたい子もいればリーフにめげずに挑戦
する学生もいます。
こちらが『おしいっ…！！』となったＯくんの作品。
あと少しでできそう…
（追いつかれそうで怖いです(^_^;)）
エスプレッソの手順も覚え、牛乳の泡立てもきれいに
できるようになりました！
ハートがかけるようになった学生やリーフの完成形に
近づいている子も数名います(*^-^*)
夏季は４日間でしたがまた冬季にも実施します。
忘れないように覚えておいてほしいんですが…
最近はＹｏｕＴｕｂｅなどでもデザインカプチーノの
動画もあります。
また冬季には新しいデザインに挑戦するのもたのしいかなと
思います(*^-^*)
みんな忘れないでね～！！！！！
