11月6日（金）に調理師科の学生を対象に特別講義を開催しました！
お越しいただいたのは、
ホテル一畑 総料理長 児玉和義先生
氷彫刻の第一人者であり、若手の育成等にも尽力しておられます。
今回は学生の目の前で氷彫刻をご披露いただきました！
はじめに日本氷彫刻会の動画を見せていただき、
「氷彫刻とは何か」、「氷彫刻の始まり」
「氷彫刻コンクールについて」などの講義をしていただきました。
その後、実際に氷彫刻を作っていきます。
まず初めにご披露いただいたのは、「スワン」
デッサンをされたスワンを見ながら、
氷に大まかな線を引いていきます。
大きな氷にサラッと下書きをしておられましたが、
どこがどうスワンになっていくのか、まだ検討がつきません。。
その後チェーンソーで大きく氷を削っていきます。
大きなところを削った後、普段はあまり見ることがない
色々な機械を使い、さらに細かいところを削っていきます。
だんだんとスワンの姿が見えてきました。
細部までこだわって作られるスワンの氷彫刻に、
学生も引き込まれます！！
最後につやを出すために水をかけて完成です(^_^)
学生も近くまで来てじっくり拝見させていただきました。
作り上げるスピードの速さや完成度にびっくり！
この細やかさや丁寧さが料理や盛りつけに通ずるものがあると
教えていただきました。
次にご披露いただいたのは「フローラルアイス」
大きい氷に上からドリルを使って描いていかれます。
この時点では「何ができるんだろう。。」という気持ちです。
慣れた手つきで氷を削られたあと、色のついた水を流し込んでいきます。
同じ作業を３回行っていきます。
削っておられるところを見ているだけでは
何を作られているか分かりません。。
が、
完成がこちら！！
氷の中にお花が！！＼(^_^)／
学生からも「すごい！」「可愛い！」などの声があがっていました！
最後には学生からの質問にもお答えいただきました。
なかなか目の前でみることができない氷彫刻を
ご披露いただき、大変貴重な経験をさせていただくことができました。
児玉先生ありがとうございました！
