近年、防災への意識が高まってきています★
先日、栄養士コース2年生の授業にて
アルファー食品(株)による特別講義を行いました♪♪
非常時のための備蓄食品としても知られる
「アルファ化米」についてのお話をして頂きました(^o^)
●アルファ化米とは？？
ふっくら炊きたてのご飯に含まれるでんぷんを「αでんぷん」といいます。
しかし、時間がたつと…この「αでんぷん」が「βでんぷん」に変わろうとします(^_^;)
時間をおいたご飯がパサついてしまう原因は「βでんぷん」なのです。
アルファ化米は、炊いたご飯を急速乾燥させ「αでんぷん」のまま加工したものです！
そのため、アルファ化米は加熱をしなくても 水やお湯を注ぐだけで
ふっくら美味しいご飯を作ることができます(*ﾟдﾟ*)！！
最近では、アルファ化米の「お赤飯」「わかめご飯」「五目ご飯」など
さまざまな商品が販売され、特にお赤飯はお祝い事のときにも
是非活用をしてほしいとお話がありました！
そして、本日は講義のあとに調理実習をさせて頂きました(^^)/♪
実際にアルファ化米の商品を使ってみました★
「お赤飯」「ぷちっともち玄米」は炊飯しておにぎりに♪♪
その他「ぷちっともち玄米」を使ってグレインズサラダ、
「安心米ドライカレー」を使ってカレー豆乳リゾットも
調理を行いました(*^^*)★
災害用のアルファ化米を使うということで、
食べる前は「美味しいかな？どうかな？」といった声もありましたが、
実際に食べてみて学生は「ご飯がふっくらもちもちで美味しい！」
「こんなふうにアレンジができるんだ！」と驚いていました★
備蓄食品は定期的に賞味期限などを確認し、
期限が近いものについては、このように普段の食事に
利用することができるとのことでした！！
災害が起こってからでは遅いので、普段から
このような食品を用いて防災意識を高めていきたいですね★
