近藤一樹先生の特別授業にて
栄養士科２年生では
✿いなり寿司
✿子芋そぼろ味噌
✿ほうれん草胡麻和え
を作りました！！
✿いなり寿司は
人参、ごぼう、椎茸を細かく切って煮たものを
混ぜ込んでいます。
いなり寿司は、関西風と関東風があるみたいです 💡
関西風・・・三角
関東風・・・長方形
山陰では、関東風をよく見かけるかな！？
今回は、関西風で、半分裏返して裏白にしました▲△▲△▲
✿子芋そぼろ味噌は
まず、子芋（里芋）の六方むきをやっていきます！
（上と下を切り、その切り口（上から見た時に）が六角形に
なるように、側面の皮を縦にむくことを六方むきといいます）
その後、アクを取りきれいな白色になるよう、米のとぎ汁で
茹でていきます。
そして、小麦粉を薄くまぶし、揚げていきます。
生のままで揚げることもできますが、下茹でしていた方が
早く揚げることができます:idea:
２年生になり、工程の多い料理でも段取りよくこなし、
洗い物をしながら作業できるようになっています 🙂
