今回は調理師科２年制の２年目の生徒たちの中国料理実習の様子をご紹介します！
２年目になると、１年次とは授業形式が変わり、
ロールプレイングという形で実習を行っています。
①調理班 ②次回の調理計画を立てる班 ③サービス班 の３班に分かれて実習を行います。
今回は初回のロールプレイング実習ということで、１年次の調理実習で行った
麻婆(マーボー)豆腐と青椒牛肉絲(チンジャオニュウロウスー)を作りました。
１回やったことある料理ということもあり、手際よく作業を行っていましたが、
隣の調理台との作業ペースを合わせないといけないので、周りを見て作業するということに
なかなか苦戦している様子でした。
一方隣の調理台では、次回の料理の試作を行っていました！
先生にアドバイスをいただきながら、試行錯誤で取り組んでいました。
完成した料理はサービス班がサービスをしながら試食と反省会です！
切り方がそろってない、油が多くべチャっとしているなど、様々な意見がでました！
こんな風に人が作った料理を食べて、その料理としっかり向きあって、
どうしたらもっと美味しくなるのかということを考えることもこの授業の目的のひとつです♪
次回は今回試作した料理を実際に作ってロールプレイング実習を行っていきますが、
初めて挑戦する中国料理もあるので、どのような料理ができるか楽しみです☆
