先週金曜日７月２４日は土用の丑の日ということで、皆さんも鰻を食べられたのではないでしょうか？
少し日にちは少し過ぎてしまいましたが、調理師科で鰻の蒲焼き実習を行いましたヽ(^o^)丿
まず鰻包丁には、関東型・伊勢型・京都型といった種類があるというお話や
鰻のさばき方には関東式と関西式とがあるんだというお話を聞きました！
デモンストレーションが始まると、
日本料理実習を担当している池野先生の手早い鰻さばきを、生徒達は真剣なまなざしで見ていました ☆
今日の鰻は電気ショックで仮死状態になっているものを、目打ちをしてまな板に固定してさばいていきます。
今回は関東式のさばき方ということで背開きでした。ちなみに関西式では腹開きをするんですよ～(^。^)ｂ
さばいた鰻は、白焼きにしてから蒲焼にしていきます。
完成はこちら
