「ムーラン・ア・レギューム」

まるで、映画のタイトルの様な名前の西洋料理器具。

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これの器具は、ゆでた野菜やスープなどを一緒に大量にこすときに使います！

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こんな（↑）カンジで。

今回はスープをこすために、「シノワ」も使いました！

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こうしてできたスープに、ムール貝やエビ、魚を加えて作ったのは、

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「ブイヤベース」です。

南フランスの潮の香りが、実習室いっぱいに広がりました☆