８月１日（日）に製菓製パンコース専門の
オープンキャンパスがありました！
その様子をご紹介します(^o^)/
まず初めにお待ち頂いている方にカフェ実習の
モンストレーションとして抹茶のスムージーをつくり
試飲していただきました！
材料の抹茶アイスは髙岡先生特製☆
さらに松江市でも有名な中村茶舗さんの中之白という
お抹茶をつかっています！
最近暑い日が続いており、当日も暑かったため
冷たいスムージーは喜んで頂けたかなと思います!(^^)!
次に製菓製パンコースの実習内容や設備の説明に
うつります！
まずは合同のオープンキャンパスでもお見せするナッペの
デモンストレーションから！
ナッペはスポンジケーキなどの土台にクリームを
塗る作業の事です。
洋菓子店では必要不可欠な技術ですので学生は習得に向けて
練習をしており、練習を重ねる度にきれいに仕上げられる
ようになっています！！
そして今回は製菓製パンコース専門ということで、
パンの手ごね作業も見て頂きました！
担当してくれた学生はすごく緊張していました(>_<)
製パン実習ではミキサーで捏ねる生地もあれば
手ごねするパンもあります。
パン生地の扱いに慣れておくと、お店に入ったときに
役立ちます！
一年間でたくさんのパンや成形の仕方を学んで
いきます！
さらに次は専門の時にしかお見せできない
チョコレートのテンパリング！！
これは髙岡先生の担当です！
テンパリングとはチョコレートの結晶をそろえる
ための温度調節の作業です。
お菓子作りのプロが使うチョコレートは
クーヴェルチュールといって製菓用のチョコレートです。
カカオ豆特有の脂肪分しか入っていないため溶かして
固めただけだと舌触りの悪いチョコレートになります。
おいしい状態にするためには結晶をそろえる必要があり
溶かして、冷まして、また温度を少し上げる、という
温度調節をします。
その作業をみていただきました！
学生も道具の扱いに慣れた頃に
テンパリングの実習をします！
デモンストレーションをみた学生は少しでも
覚えていてくれるといいんですが(^_^;)
他には製菓実習室のオーブンやミキサーなどの
設備説明やラッピング実習の説明を
させて頂きました！
そしてカリキュラムや学費についての学校説明を
聞いて頂いたあとは試食タイムです！
今回の試食内容は
〇クロワッサン
〇カボチャの冷製スープ
〇バニラアイス
でした！
クロワッサンには発酵バターが使われています！
バターと言ってもヨーロッパの制度で厳密に定められた製法で
作られているA.O.Pの認証を与えられた発酵バター使用！！
さらに学校説明の最中に焼き上げますので焼きたてを提供
いたします！
香りがいちばん感じるタイミングでお召し上がりいただきました！
そしてスープは調理師科の永瀬先生担当！
猛暑も続いており、暑かったため
冷製にしてくださいました！
夏野菜のカボチャをつかっており仕上げもエスプーマと
カボチャチップをのせてデザートみたいな仕上げにして
いただきました(*^-^*)
最後にデザートのバニラアイスを提供しました！
このアイスは当日の朝、アイスクリーマーでまわしたので
なめらかな食感に仕上がっています！
キャラメルソースも添えて味を変えて楽しんで
いただけたかなと思いますﾍ(^o^)/
最後にお土産をお持ち帰りいただきました！
お土産はクローネです！！
オレンジのアーモンドクリームをたっぷり
巻き込んだ王冠型のパン！
かえってからもお楽しみいただけたのでは
ないでしょうか!(^^)!
ここまで長々と様子をご紹介させて
いただきました！
参加者の方にはマスクの着用、手指の消毒、
食事の際の間仕切りなど感染症対策にご協力
いただきました。
ご協力ありがとうございました！
そしてお手伝いをしてくれた学生もたくさん
動いてくれて無事にオープンキャンパスを
終えることができました！
ありがとうございました(>_<)
次回のオープンキャンパスは
８月２２日(日)
栄養・調理・製菓
３コース合同のオープンキャンパスです！
ご予約お待ちしております！！
