１２月４日（金）調理師科１年制の
西洋料理実習で行われたのは、
先日「アルポルト片岡護先生」の
特別講義で教えていただいた
「茄子のアマトリチャーナ風」を
調理する授業(*^_^*)
先日の特別講義で学生も試食をさせていただいたこの料理。
味を教えていただきましたが、実際の作り方・工程を
当校西洋料理の永瀬先生に習い、実習を行いました！
まずは野菜を切り、たっぷり時間をかけて
ソースを煮込む作業です(^_^)
煮込む時間はなんと約２時間！
美味しい料理を作るためには時間がかかります。
特別講義では「絹皮茄子」を使用しましたが、
今回は米茄子を使って作りました！
丁寧に茄子の皮をむき、、、
皮まで美味しくいただくため、
皮を千切りにして油で揚げていきます！
そして茄子も油で揚げます。
塩でアク抜きをすることや、油に入れる前に水分を
しっかり取ることなど、教わったことを思い出しながら
各班で協力して調理します♪
野菜のうまみたっぷりの、時間をかけて作った
トマトソースが出来上がりました！
最後にパスタとソースをからめる作業！
上手にフライパンを振っています(^_^)b
完成はこちら！！
特別講義で教わったメニューですが、
煮込み時間や細かい作り方など
調理して初めて分かった新たな発見もあり、
良い経験となりました(^_^)！
