７月２８日（日）は製菓製パンコース単独の
オープンキャンパスを開催しました！
そのときの様子をご紹介させていただきます(^○^)/~
まず初めにいつもお待ちいただいている時間を利用して
前座としてカフェフード実習のデモンストレーションを
しました！！
内容はサラダ・コンポゼ♪
去年製菓衛生師科に通い、現在Ｗライセンスコースで
調理師科に通っている学生にしてもらいました！
製菓衛生師科はカフェクリエーターの資格取得のため、
カフェフードの実習もしているので今回は野菜の切り方や
盛り付け方などを説明しながらサラダ・コンポゼを
仕上げてもらいました。
そのほかにもステップアップしていくとパスタや
オムライスも実習で学んでいきます！
そしていよいよオープンキャンパスがスタート！
製菓製パンコース単独ですのでいつもの合同のときとは違い
製菓衛生師科での様子をたっぷりと紹介させていただきました！
↓デモンストレーション内容↓
ナッペ
これはいつも見て頂いていると思います、
ですが！これまでとは違って今回はナッペの後に初！絞りもしていきました！
まだまだ絞りの種類は少ないですが、少ない練習時間で頑張ってくれました…！
今回は初めてで緊張していたかと思いますが、これからも練習して色々な絞りを
お見せできればいいなと思っております(´∀｀*)
バターロールの手ごね
普段はナッペだけで終わるのですが、今回は製パン実習の様子として
パンの手ごね作業を見て頂きました！
パンを捏ねるときにはグルテンを形成させるというお話から
どういう風に発酵して焼き上げるのか、など手ごねを見て頂きながら
製パン実習について紹介させていただきました！
チョコレートのテンパリング
このデモンストレーション、製菓製パンコースの
単独のときにしかお見せできません！！
大理石の上にチョコレートを出して温度を下げている作業！！
お店で売っておられるボンボンショコラなど、製菓用のチョコレートは
テンパリングという温度調節をしなければ、舌触りの良い状態には
仕上がってくれません。
ただ溶かして固めるだけではなく、溶かしてから一定の温度まで
冷まして、そしてもう１度温度をあげるという作業が必要になります。
製菓衛生師科の学生も実習でするのですが本当に最後！
道具の扱いに慣れ、チョコレートの性質を勉強してからの
実習になります。
それくらい難しい作業なんです(^＿^；)
その他にも製菓実習室の設備説明や
ラッピングの見本を見て頂きラッピング実習の
内容も少しお話をさせていただきました♪
普段のオープンキャンパスでは
お見せできないデモンストレーションなども
見て頂き、お楽しみいただけたでしょうか！！
そして最後に試食タイム！
メニュー内容
＊Ａ．Ｏ．Ｐ発酵バター使用のクロワッサン
Ａ．Ｏ．Ｐという厳しい規格の認可を受けているバターを使い
日本のバターとは違う香りとライ麦粉の食感が抜群！！！
＊とうもろこしの冷製スープ
生のとうもろこしをたーっぷりと使い、暑い日が続いているので
冷たいスープに仕上げていただきました！
＊スリーズジュビレ
やはり暑い日には冷たいアイス！ですがその冷たいアイスに
熱いチェリーのソースが最高に合います！
甘いアイスに甘酸っぱいソースの組み合わせです(*´‐｀*)
そしてお土産にはパン販売・学園祭でしか
お目にかかれない 髙岡先生特製 クローネ！！
お越しいただいた方には試食だけで終わらず、
帰ってからも美味しく楽しんでいただけたら
嬉しく思います(*´∀｀*)
度々の移動などにも御協力いただき無事予定通り
終えることができました！
そして製菓製パンコースのオープンキャンパスに暑い中
お越しいただきありがとうございました！
次回オープンキャンパスは
８月２５日（日）
栄養士コースのオープンキャンパスとなっております！！！
暑い日が続きますが、お越しいただけたら嬉しく思います！
製菓衛生師科からもデザート・お土産を準備してお待ちしております☆
